FICHA TÉCNICA BODEGA: Noemia de Patagonia  CORTE: Malbec 90 % Merlot 9 % Petit Verdot 1 %  ALCOHOL: 14 % UBICACION / ORIGEN Valle Azul. Provincia de Río Negro, Argentina.   CRIANZA / BARRICADO Las uvas se recogieron por la mañana y se transportaron a la bodega en un camión térmico con el fin de preservar el "alma" de las mismas. Toda la uva se desgrana a mano en la bodega y se coloca en pequeñas cubas de cemento de 2.500 litros y tanques de 10.000 litros de acero inoxidable. Luego se dejan en remojo, en frío durante 4 días antes de que comience la fermentación indígena. Todos nuestros vinos fermentan con sus propias levaduras. La fermentación alcohólica duró 2 semanas, utilizando el pigeage o método de hundimiento para extraer el color y taninos. Se colocó el vino en barricas ciento por ciento roble francés de segundo uso. Este año, permaneció allí por un período de ocho meses y medio. Fermentación maloláctica también se produjo de forma natural en las mismas barricas durante un mes y medio. No se realizó batonnage. DESCRIPCION Temperatura de servicio para este vino es entre 16º y 18º C, Potencial de guarda 10 años. Decantar por espacio de una hora antes de beberlo. Conservar en lugar fresco, oscuro, y sin vibraciones. Ideal para acompañar un Ossobuco Braseado con tomates espaciados y pasas.